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会议论文 绿茶茶汤混菌发酵过程中内质成分的变化
出处:经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会
摘要:利用从普洱茶中分离的优势种群黑曲霉H-15和酵母菌P1接种绿茶茶汤进行混菌发酵,对发酵过程中茶汤内质成分的... 显示全部
关键词: 茶学 黑曲霉 酵母菌 茶汤 液态发酵
会议论文 不同发酵程度普洱茶体外抗氧化研究
出处:经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会
摘要:研究了不同渥堆程度普洱茶的体外抗氧化能力,研究结果表明:晒青毛茶和渥堆过程的普洱茶样对DPPH自由基、羟... 显示全部
关键词: 茶学 普洱茶 渥堆 抗氧化活性 自由基
会议论文 广东凤凰单枞乌龙茶挥发性组分分析
出处:经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会
摘要:采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)方法分析比较了广东凤凰单枞之八仙过海单枞和芝兰香单枞加工... 显示全部
关键词: 茶学 乌龙茶 广东凤凰单枞 挥发性成分
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