中文会议： 经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会（第二卷）

会议日期： 2010-11-01

会议地点： 福建福州

出版方 ： 中国科学技术协会学会、福建省人民政府

作　　者： ; ; ; (谭新东）; (郭剑英）;

机构地区： 华南农业大学

出　　处： 《经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会》

摘　　要： 研究了不同渥堆程度普洱茶的体外抗氧化能力,研究结果表明:晒青毛茶和渥堆过程的普洱茶样对DPPH自由基、羟自由基均和超氧自由基均具有较强的清除能力和较强的总抗氧化能力,对DPPH自由基的清除能力各茶样均达到80%以上,对三种自由基的清除能力均以第一次翻堆样最强,其次是毛茶样品处理。对超氧自由基清除能力和总抗氧化能力而言,各处理之间差异显著,随着渥堆程度的加深,逐渐减弱,仍以第一次翻堆样最强,第四次翻

关 键 词： 茶学 普洱茶 渥堆 抗氧化活性 自由基

分 类 号： [TS272.5]

领　　域： [农业科学] [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]