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学位论文 牛乳β-乳球蛋白的检测及茶多酚对其免疫反应性影响的研究
摘要:牛乳是主要的食物过敏原,避免摄入牛乳过敏原成分是预防牛乳过敏有效途径。目前,我国国内尚未对食品进行... 显示全部
关键词: 乳球蛋白 牛乳过敏 单克隆抗体 抗原表位 茶多酚 免疫反应性 热处理
学位论文 油溶性茶多酚的合成及其抗氧化特性研究
摘要:该论文从茶多酚的结构特征和化学性质出发,研究了酰氯与茶多酚的反庆,制备出了油溶性茶多酚(otp),并对其化... 显示全部
关键词: 茶多酚 酰基化反应 抗氧化作用 油溶性茶多酚
学位论文 绿茶饮料褐变与沉淀生成及其控制研究
摘要:  本文研究了绿茶饮料的制备条件,采用超声波及微波杀菌替代传统高温灭菌技术,对茶汤进行了灭菌处理,... 显示全部
关键词: 绿茶饮料 茶沉淀 茶多酚 咖啡碱 复合澄清剂 褐变
学位论文 茶多酚对豆乳中胰蛋白酶抑制剂及大豆蛋白体外胃肠消化影响的研究
摘要:豆乳是中国传统植物蛋白饮料,也是豆腐、大豆酸奶等豆制品的中间原料,含有优质植物蛋白、必需脂肪酸以及... 显示全部
关键词: 豆乳 胰蛋白酶抑制剂 大豆蛋白 胃肠消化 茶多酚
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