导 师：
石碧
学科专业：
H2204
授予学位：
硕士
作 者：
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机构地区：
四川大学
摘 要：
该论文从茶多酚的结构特征和化学性质出发,研究了酰氯与茶多酚的反庆,制备出了油溶性茶多酚(otp),并对其化学结构特征和抗氧化活性进行了研究.该文建立了提高共多酚油溶性的方法,并研究了油溶性茶多酚对色拉油的抗氧化作用,为茶多酚更广泛、更有效地应用于医药、油脂和食品工业提供了一种行之有效的方法和途径.
关 键 词：
茶多酚
酰基化反应
抗氧化作用
油溶性茶多酚
分 类 号：
[TS513]
领 域：
[轻工技术与工程]
