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期刊文章 干制方式对鲜食枣脆片香气品质的影响
出处:食品科学
摘要:通过对微波真空冷冻干燥(microwavevacuumfreezedrying,MVFD)、微波真空膨化(microwavevacuumpuffing,... 显示全部
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期刊文章 温度和保鲜膜对红薯叶贮藏品质的影响
出处:食品工业科技
摘要:以红薯叶为试材,在不同贮藏温度(O、5、10℃、室温)和不同PE保鲜膜(0.05、0.03mm、微孔)下,测定1,... 显示全部
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期刊文章 n-3多不饱和脂肪酸富集纯化的研究进展
出处:中国油脂 2005年第12期 45-49,共5页
摘要:n-3多不饱和脂肪酸为一类独特的生物活性物质,在生物体内具有广泛的生理功能.随着对其生理功能的认识和研究... 显示全部
关键词: 多不饱和脂肪酸 亚麻酸 富集
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期刊文章 香蕉的加工现状及发展对策
出处:食品与机械 2005年第2期 81-82,共2页
摘要:介绍了香蕉的营养价值及香蕉资源的开发与利用,并提出了发展香蕉食品的对策. 显示全部
关键词: 香蕉 营养价值 发展对策 深加工
期刊文章 甲鱼的酶解液化及保健冲剂研究
出处:西北农林科技大学学报:自然科学版 2003年第2期 128-132,共5页
摘要:对甲鱼的酶解液化技术和以甲鱼酶解液化液为主要原料制备甲鱼保健冲剂的生产工艺进行了研究.通过对比试验和... 显示全部
关键词: 甲鱼 酶解液化技术 保健冲剂 生产工艺 水解酶 酶解条件 营养滋补保健食品
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期刊文章 猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律
出处:西北农林科技大学学报:自然科学版 2003年第6期 143-145,共3页
摘要:探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素... 显示全部
关键词: 猕猴桃 果浆 真空冷冻干燥 叶绿素 损失规律
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期刊文章 绿茶桑椹醋饮料对小白鼠的减肥降血脂作用
出处:西北农林科技大学学报:自然科学版 2008年第9期 181-184,共4页
摘要:【目的】研究绿茶桑椹醋饮料(MVBGT)的减肥降血脂作用。【方法】将60只小鼠分为普通对照组、肥胖对照组、... 显示全部
关键词: 绿茶桑椹醋饮料 减肥功能 降血脂功能 小鼠
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期刊文章 超高压杀菌、灭酶影响因素探讨
出处:食品研究与开发 2007年第7期 140-144,共5页
摘要:详细介绍了超高压杀菌、灭酶的机理以及探讨了压力、温度、施压时间、抑菌剂、超声波、基质、pH、水分活度... 显示全部
关键词: 超高压 杀菌 灭酶
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期刊文章 乳酸菌发酵法改良甲鱼蛋白酶解液风味的研究
出处:中国食品学报 2004年第4期39-42,共4页
摘要:甲鱼加工中,除腥始终是一道难题。酶处理可去掉大部分腥味,但却带来了苦涩味。本研究采用乳酸菌发酵法改... 显示全部
关键词: 酶解液 乳酸菌发酵 风味物质 蛋白酶 苦涩味 酶处理 甲鱼 改良 接种量 香味
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期刊文章 甲鱼浸汁及甲鱼酶解液发酵技术研究
出处:中国食品学报 2004年第2期43-47,共5页
摘要:对甲鱼浸汁和甲鱼酶解液进行了发酵技术研究。结果表明,甲鱼浸汁和甲鱼酶解液均能被乳酸茵发酵产酸。甲鱼... 显示全部
关键词: 甲鱼浸汁 甲鱼酶解液 发酵技术 乳酸菌 甲鱼生物制品
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