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期刊文章 燕麦粉及低聚果糖对发酵香肠品质特性的影响
出处：食品研究与开发
摘要：以不同比例的燕麦粉、低聚果糖分别替代部分脂肪制作发酵香肠：对照组（30％脂肪）、试验组1（10％脂肪、5... 显示全部
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期刊文章 抑制真菌乳杆菌发酵培养基的优化
出处：中国乳品工业
摘要：利用单因子实验和正交实验对一株具有抑真菌作用乳杆菌的发酵培养基进行优化，并测定其抑菌谱。结果表明，... 显示全部
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期刊文章 拔尖创新型卓越农林人才培养模式的初步探索与思考——以内蒙古农业大学食品科学与工程专业为例
出处：内蒙古农业大学学报：社会科学版 2017年第4期92-96,共5页
摘要：高等农林院校的首要任务,是为培养高素质的优秀农林人才服务。本文通过对内蒙古农业大学食品科学与工程专业... 显示全部
关键词： 拔尖创新型 卓越农林人才 培养模式
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期刊文章 超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的研究
出处：内蒙古农业大学学报：自然科学版 2006年第1期 1-6,共6页
摘要：采用超临界CO2流体萃取技术，从小麦胚芽中萃取小麦胚芽油，探讨萃取工艺对油的萃取率、维生素E含量、脂肪... 显示全部
关键词： 超临界 流体萃取 小麦胚芽油 维生素 脂肪酸
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期刊文章 酸马奶酒中粪肠球菌抑菌特性的研究
出处：食品科技 2006年第12期15-18,共4页
摘要：研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区不同酸马奶酒样中的粪肠球菌的抑菌特性。并探讨了菌株H1-1-2抑菌活性物... 显示全部
关键词： 酸马奶酒 粪肠球菌 抑菌特性
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期刊文章 内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究
出处：乳业科学与技术 2005年第3期 112-117,共6页
摘要：本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质.其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳... 显示全部
关键词： 双峰驼 驼乳 理化性质 缓冲性能 酒精稳定性 内蒙古
期刊文章 乌珠穆沁羊骨骼肌中脂肪酸的组成与相关基因表达量分析
出处：中国食品学报
摘要：采用不同月龄乌珠穆沁羊半腱肌,利用气相色谱仪和实时荧光定量PCR技术分别测定半腱肌中脂肪酸含量和PPARγ... 显示全部
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期刊文章 果蔬物料压缩流变特性研究分析
出处：华北农学报 2004年第F12期 60-63,共4页
摘要：全面分析了国内外关于各类果疏研究的历史与现状，指出了存在的问题。即：1）研究的品种只集中在苹果、柑橘... 显示全部
关键词： 果蔬 甜瓜 压缩 流变 分析
期刊文章 果品静载流变特性的研究进展
出处：农业工程学报 2005年第9期 178-182,共5页
摘要：本文通过对国内外各类果品的静载压缩流变特性研究现状的分析,指出了在果品的静载流变学研究领域内存在的主... 显示全部
关键词： 果品 静载 流变特性 流变模型
期刊文章 高压处理对牛、羊肌肉感官特性及显微结构的影响
出处：食品工业科技 2004年第5期 67-69,共3页
摘要：研究了液态静高压条件下牛、羊肌肉感官特性及显微结构的变化.高压处理后,牛、羊肌肉的感官特性发生一定的... 显示全部
关键词： 牛肉 羊肉 感官特性 显微结构 高压处理 肌原纤维
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