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期刊文章 微波灭菌机理的研究
出处:食品科学 1996年第4期 3-6,共4页
摘要:通过对微生物微波致死效应的研究,证实了微波能对微生物的非热效应;研究表明,与一般加热灭菌法相比,在... 显示全部
关键词: 微波 非热效应 灭菌方法 食品
期刊文章 超声波在乳品行业中的作用
出处:中国乳品工业 2006年第1期 44-47,共4页
摘要:综述了乳品工业中超声灭菌、超声乳化和均质、超声清洗等方面的进展,同时也介绍了超声波在微生物代谢方面... 显示全部
关键词: 超声波技术 乳品行业 超声波应用
期刊文章 磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究
出处:食品工业科技 2005年第11期 72-73,114,共3页
摘要:研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律.研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活... 显示全部
关键词: 磁处理 霉菌存活率 食品工业潜在应用
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期刊文章 食品工业中的超声提取技术
出处:食品与机械 2004年第4期 57-60,共4页
摘要:应用超声强化提取过程可有效地提高提取效率,缩短提取时间,节约成本,甚至还可以提高产品的质量和产量.本文... 显示全部
关键词: 食品工业 超声提取技术 超声波 提取机理 技术应用
期刊文章 超高压杀菌、灭酶影响因素探讨
出处:食品研究与开发 2007年第7期 140-144,共5页
摘要:详细介绍了超高压杀菌、灭酶的机理以及探讨了压力、温度、施压时间、抑菌剂、超声波、基质、pH、水分活度... 显示全部
关键词: 超高压 杀菌 灭酶
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期刊文章 微波杀菌研究进展及其在食品工业中的应用现状
出处:食品工业科技 2005年第7期 185-189,共5页
摘要:综述了微波杀菌研究进展及其在食品工业中的应用现状.微波加热对微生物和酶的热力效应,目前已深入到对杀菌... 显示全部
关键词: 微波 杀菌 食品工业
期刊文章 超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶和过氧化物酶活性抑制的研究
出处:食品科学 2010年第10期64-68,共5页
摘要:为优化超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的酶活残存率,首先研究压力、温度和保压... 显示全部
关键词: 超高压 香蕉果肉 多酚氧化酶 过氧化物酶
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期刊文章 食品真空冷却技术的应用研究
出处:食品工业科技 2004年第7期 68-70,共3页
摘要:以六种不同类型的固体类熟食品在专用实验装置上进行了真空冷却技术的应用研究.结果表明,在真空冷却过程中,... 显示全部
关键词: 真空冷却 熟食品 质量传递 产品质量
期刊文章 双温热处理对西兰花采后贮藏品质的影响
出处:食品科学 2005年第12期 231-234,共4页
摘要:采后热处理是延长西兰花(Brassica oleracea L.)保鲜寿命的一种有效方法.本研究在单温热浸处理采后西兰花研... 显示全部
关键词: 双温热处理 热浸 西兰花 保鲜
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期刊文章 微波灭菌在食品工业中的应用
出处:广州食品工业科技 1996年第2期 24-26,共3页
关键词: 食品加工 灭菌 微波灭菌
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