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期刊文章 阿刺吉和马乳酒考探
出处:饮食文化研究 2004年第4期 89-95,共7页
摘要:酪是结成凝乳的牛奶、羊奶,或者是发酵过的但还没有结成凝乳的马乳酒。酥是酪的表皮部分,醍醐是由牛乳精... 显示全部
关键词: 乳酒 凝乳 烧酒 奶酪 牛乳 制作方法 发酵 表皮 牛奶 关联
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期刊文章 镈饪butou和等古代面食考略
出处:饮食文化研究 2004年第2期 47-50,共4页
摘要:饼是古代面食的总称.汤饼又称作镈饪,与面条相似:馄饨和饺子是由有馅的饼分化演变而成,又称作扁食。油饼... 显示全部
关键词: 古代 面食 镈饪 馄饨 扁食 历代演变 中国
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期刊文章 略论鸦片战争后福建的外销茶贸易
出处:饮食文化研究 2006年第2期 44-49,共6页
摘要:福建是中国重要产茶区。鸦片战争后。随着福州和厦门的对外开放,福建茶叶出口掀起蓬勃发展的态势。福州茶... 显示全部
关键词: 近代 福建 外销茶
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期刊文章 餹、糖与糖食
出处:饮食文化研究 2006年第4期 49-51,共3页
摘要:“餹”又写作“糖”,“糖”最初用于“糟腌”义,后也可指用米或麦芽熬成的糖浆。从甘蔗中提炼出来的结晶... 显示全部
关键词: 沙糖 糖食
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