可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 上海师范大学人文学院
出 处： 《饮食文化研究》 2004年第2期47-50,共4页
摘 要： 饼是古代面食的总称.汤饼又称作镈饪，与面条相似：馄饨和饺子是由有馅的饼分化演变而成，又称作扁食。油饼也可称作饨，即油煎酥饼，从饼、饪、馄饨、扁食、butou等词的称呼亦可看到古今面食演变之一斑。
关 键 词： 古代 面食 镈饪 馄饨 饼 扁食 历代演变 中国
领 域： [历史地理] [历史地理]
