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期刊文章 带壳花生无硫护色工艺的研究
出处:食品研究与开发 2015年第12期59-61,共3页
摘要:新鲜带壳花生在加工干花生的过程中,花生壳易发生褐变,导致产品质量降低。为寻找能够替代亚硫酸盐的护色剂,... 显示全部
关键词: 带壳花生 无硫护色 加工工艺
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期刊文章 3种乳酸菌发酵提高黄浆水抗氧化能力的研究
出处:食品研究与开发 2017年第18期1-6,共6页
摘要:选取植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和清酒乳杆菌(Lac... 显示全部
关键词: 植物乳杆菌 清酒乳杆菌 嗜酸乳杆菌 黄浆水 抗氧化能力 总酚
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期刊文章 六堡茶总黄酮对小鼠化学性肝损伤的保护作用
出处:食品研究与开发 2017年第18期185-189,共5页
摘要:探讨六堡茶总黄酮(LBTFE)对小鼠化学性肝损伤的保护作用及机制.给予肝损伤小鼠不同剂量LBTFE灌胃15 d后,... 显示全部
关键词: 六堡茶 总黄酮 化学性肝损伤 抗氧化
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期刊文章 微波协同复合酶法提取猴头菇多糖工艺研究
出处:食品研究与开发 2017年第10期48-52,共5页
摘要:以猴头菇子实体为原料,研究微波协同复合酶法提取猴头菇多糖的工艺,并将复合酶法与微波协同复合酶法提取猴... 显示全部
关键词: Hericium erinaceus polysaccharide combined-enzyme microwave-enzymatic method
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期刊文章 红枣发酵米乳工艺配方的优化
出处:食品研究与开发 2019年第14期115-120,共6页
摘要:探讨红枣发酵米乳的最佳工艺条件及其础配方,开发大米深加工产品。以酸度和感官评分为指标,采用单因素试验... 显示全部
关键词: rice jujube fermentation lactic acid bacteria rice-based fermented beverage
期刊文章 核心素养视角下食品生物技术专业辅导员在大学生创新创业教育中的作用
出处:食品研究与开发 2020年第11期I0004-I0004,共1页
摘要:随着现代教学理念的不断丰富,大学辅导员在承担传统教学辅助管理工作的同时,应当注重个人核心素养的形成与... 显示全部
关键词: 核心素养 [4139312]现代教学理念 新时期大学生 高校辅导员工作 [1502028]职业生涯发展教育 辅导员队伍 [5963411]教学辅助 [6849778]辅导员职业化
期刊文章 不同浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道菌群的影响
出处:食品研究与开发 2019年第5期17-22,共6页
摘要:不同质量浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道发育及菌群结构的影响。取30只初断乳SD大鼠按体质量随机分成:0%低... 显示全部
关键词: galacto-oligosaccharide fructo-oligofructose intestine microbiome rat
期刊文章 响应面法优化超声-微波协同辅助提取金柚幼果总黄酮工艺
出处:食品研究与开发 2020年第2期83-91,共9页
摘要:利用响应面分析法对金柚幼果黄酮的超声-微波协同辅助提取工艺进行优化。分别研究提取过程中微波功率、超声... 显示全部
关键词: ultrasonic-microwave assisted pemelo young fruit total flavonoids response surface methodology optimization
期刊文章 香蕉皮膳食纤维的研究进展
出处:食品研究与开发 2009年第10期 146-149,共4页
摘要:拟对香蕉皮膳食纤维的含量、提取、理化性质及改性、生理功能和利用现状等进行综述。旨在提高香蕉加工的经... 显示全部
关键词: 香蕉皮 膳食纤维 研究进展
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期刊文章 大豆抗消化蛋白降胆固醇作用机理研究进展
出处:食品研究与开发 2005年第4期 168-172,共5页
摘要:大量动物实验和人体实验表明大豆抗消化蛋白具有降胆固醇作用,但具体作用机理尚不清楚.综述了抗消化蛋白--... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 抗消化蛋白 胆固醇 作用机理 激素分泌
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