作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南农业大学食品学院

出　　处： 《食品研究与开发》 2009年第10期146-149,共4页

摘　　要： 拟对香蕉皮膳食纤维的含量、提取、理化性质及改性、生理功能和利用现状等进行综述。旨在提高香蕉加工的经济效益,使得香蕉皮变废为宝,避免环境污染。 This article focuses on the content, extraction, physical and chemical properties, modificatin, physiological function and utilization status of banana peel dietary fiber. Aim to avoid environmental pollution, change waste peel into valuables and improve economic benefit of banana processing.

关 键 词： 香蕉皮 膳食纤维 研究进展

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程] [化学工程]