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期刊文章 活性大豆纤维粉对面团特性及焙烤品质的影响
出处:粮食与油脂 1995年第3期 17-21,共5页
摘要:经过特殊处理的活性大豆纤维粉含有67.98%膳食纤维和19.57%蛋白质,是一种良好的蛋白-纤维添... 显示全部
关键词: 活性大豆纤维粉 面团特性 焙烤品质 食品添加剂
期刊文章 酶法制备水溶性小麦蛋白
出处:粮食与油脂 2006年第7期 26-28,共3页
摘要:采用酶法制备水溶性小麦蛋白,研究各个影响参数,形成一条易于产业化工艺流程:加碱打浆进行预处理,加碱... 显示全部
关键词: 谷朊粉 水溶性小麦蛋白 酶法
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期刊文章 食品蛋白质化学改性研究进展
出处:粮食与油脂 2006年第7期 10-12,共3页
摘要:该文综述酰化、去酰胺、磷酸化、糖基化、共价交联等食品蛋白质五种化学改性技术及其它化学改性方法。 显示全部
关键词: 蛋白质 化学改性 功能特性
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期刊文章 国外面条生产新产品与新技术
出处:粮食与油脂 1993年第4期 5-11,共7页
关键词: 面条 品种 配方 制作
期刊文章 退火处理对慢消化淀粉形成及性质影响
出处:粮食与油脂 2010年第7期 20-22,共3页
摘要:以蜡质玉米淀粉为原料,研究退火处理方法对慢性消化淀粉(SDS)形成影响,并对性质和机理进行研究。结果表明... 显示全部
关键词: 慢消化淀粉 退火处理 蜡质玉米淀粉
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期刊文章 液质联用技术在油脂分析中应用
出处:粮食与油脂 2006年第9期 10-13,共4页
摘要:利用高效液相色谱可实现对油脂中甘油三酯分离,质谱可对其进行检测,两者联用(HPLC—MS)对油脂组成和结... 显示全部
关键词: 质谱 高效液相色谱 甘油三酯
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期刊文章 硫酸铝催化玉米油环氧化研究
出处:粮食与油脂 2010年第11期 10-13,共4页
摘要:环氧植物油是一种新型无毒增塑剂;玉米油富含多不饱和脂肪酸,是制备环氧植物油良好原料。该实验以硫酸铝为... 显示全部
关键词: 玉米油 环氧化 硫酸铝
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期刊文章 超临界流体色谱法分析天然维生素E
出处:粮食与油脂 2005年第3期 36-37,共2页
摘要:以超临界CO2作流动相,乙醇作夹带剂,在Waters Spherisorb silica column (3.9×250mm,5μm)上用超临界流体... 显示全部
关键词: 超临界流体色谱 维生素 超临界
期刊文章 八角茴香研究进展
出处:粮食与油脂 2005年第5期 42-44,共3页
摘要:该文综述八角茴香的化学成分、药理作用、加工利用现状;通过深加工,可提取八角芳香油及八角茴香油树脂. 显示全部
关键词: 八角茴香 八角茴香油 八角茴香树脂
期刊文章 大豆蛋白制品对面包品质影响研究
出处:粮食与油脂 2004年第12期 20-22,共3页
摘要:主要研究添加不同大豆蛋白制品对面包品质影响,包括面包吸水能力、面包体积、感观、及面包质构等变化,同时... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 面包 质构
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