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期刊文章 不同澄清剂在龙眼发酵酒中的应用
出处:酿酒科技 2004年第3期 55-57,共3页
摘要:利用蛋清液、壳聚糖、皂土、干酪素4种澄清剂对龙眼发酵原酒进行澄清处理,测定龙眼原酒的吸光度值、透光率... 显示全部
关键词: 龙眼酒 澄清剂 澄清 蛋清液 壳聚糖 皂土 干酪素
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期刊文章 HACCP质量控制体系在龙眼酒生产过程中的应用
出处:酿酒 2003年第5期 81-83,共3页
摘要:探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在龙眼酒生产过程中卫生质量控制的应用,以提高龙眼酒产品的卫生质... 显示全部
关键词: 龙眼酒 质量控制体系 卫生质量控制 安全性
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期刊文章 龙眼酒的生产与研究
出处:中国酿造 2004年第1期 41-43,共3页
摘要:该文阐述龙眼酒生产中存在的问题,从原料的处理,活性干酵母的应用,龙眼酒苦、涩味的处理,色泽的变化等方面... 显示全部
关键词: 龙眼酒 活性干酵母 发酵 改良 苦涩味
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期刊文章 龙眼酒发酵过程中高级醇的研究
出处:酿酒 2004年第1期 48-49,共2页
摘要:研究龙眼酒发酵过程中高级醇生成规律及影响因素. 显示全部
关键词: 龙眼酒 发酵 高级醇 生成规律 酒质
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期刊文章 龙眼酒酿造工艺研究
出处:酿酒 2003年第3期 82-83,共2页
摘要:研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度21℃,... 显示全部
关键词: 龙眼酒 酿造工艺 正交试验法 发酵条件 果酒
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