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期刊文章 水中珍品 三文鱼
出处:时尚育儿 2011年第7期129-131,共3页
摘要: <正>三文鱼的营养三文鱼属冷水洄游鲑鳟鱼类,以挪威等北欧海域的产品最为驰名,被称为"水中珍品"。其... 显示全部
关键词: 三文鱼 低聚果糖 婴幼儿 营养米粉 鱼肉 多不饱和脂肪酸 营养师 橄榄油 智力发展 橙红色
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期刊文章 条纹斑竹鲨肌肉的营养成分
出处:海洋科学 2002年第2期 65-68,共4页
摘要:对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析,结果表明:条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7%(干基为70.8%);蛋白质营养... 显示全部
关键词: 条纹斑竹鲨 营养成分 氨基酸价 须鲨 鱼肉
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期刊文章 胶束电动毛细管色谱检测鱼肉中的七种生物胺
出处:色谱 2007年第6期 934-938,共5页
摘要:建立了一种利用胶束电动毛细管色谱同时检测鱼肉中组胺、腐胺、2-苯乙基胺、尸胺、色胺、亚精胺及精胺7种生... 显示全部
关键词: 胶束电动毛细管色谱法 生物胺 鱼肉
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期刊文章 复合磷酸盐在鱼肉保水性方面的应用研究
出处:肉类工业 2008年第3期 42,共1页
摘要:磷酸盐是肉制品加工中常用的食品添加剂,它有调节pH值、乳化、缓冲、螯合金属离子等功能,能够提高肉制品... 显示全部
关键词: 复合磷酸盐 保水性 鱼肉 肉制品加工 应用 食品添加剂 金属离子 加工过程
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期刊文章 采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽
出处:食品与发酵工业 2004年第12期 71-76,共6页
摘要:实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase 2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Koj... 显示全部
关键词: 酶解产物 鱼肉 酶解法 酶法水解 氨基酸态氮 酶水解 木瓜蛋白酶 血管紧张素转化酶 抑制
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期刊文章 鱼肉中氯霉素检测用抗体包被金磁纳米微粒修饰安培免疫传感器
出处:传感技术学报 2009年第10期 1371-1377,共7页
摘要:研制了基于氯霉素抗体包被Fe2O4/Au金磁纳米微粒(GMP)和三乙撑四胺铜(Ⅱ)(CuL)共固定修饰平面热解石... 显示全部
关键词: 三乙撑四胺铜 鱼肉 氯霉素 金磁纳米微粒 安培免疫传感器
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期刊文章 鲜嫩三文鱼
出处:时尚育儿 2008年第4期71-73,共3页
摘要: <正>08年第四期"煮妇擂台"终于有了结果!本次擂台的烹饪原料为"三文鱼",共收到www.baby023.com会员... 显示全部
关键词: 三文鱼 婴幼儿 不饱和脂肪酸 肉质 鱼肉 辅食添加 鱼类 生长发育 烹饪 光泽
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期刊文章 影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法研究进展
出处:食品科学 2014年第11期348-355,共8页
摘要:宰后鱼肉在低温贮藏过程中会发生一系列物理、化学和微生物方面的变化。研究发现,宰后鱼肉能量代谢和质构变... 显示全部
关键词: 鱼肉 肌肉酶 能量代谢 质构 酶活性
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期刊文章 肌肉酶对宰后鱼肉品质影响的研究进展
出处:食品工业科技 2013年第7期370-373,377共5页
摘要:鱼肉在贮藏过程中物理、化学和生化性质都会发生改变。大量研究表明,鱼肉性质的变化与其肌肉中许多内源性... 显示全部
关键词: 肌肉酶 鱼肉 品质
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期刊文章 谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响
出处:食品工业科技 2014年第9期128-131,共4页
摘要:以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转氨酶 保水性 鱼肉
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