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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成膜性能的影响
出处:食品与生物技术学报 2006年第4期 24-28,共5页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆蛋白膜特性的影响。研究表明:在成膜溶液中加入TGase(4U/g)可以使... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 大豆分离蛋白 蛋白质膜
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶膜特性的影响
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第2期 13-20,共8页
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI—1和SPI-2)、酪蛋白酸钠(Na—Cas-1和NaCas-2)及明... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白质膜 膜性能 交联
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期刊文章 蛋白质膜的研究进展
出处:食品研究与开发 2006年第9期 185-188,共4页
摘要:介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法,全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状。 显示全部
关键词: 蛋白质膜 研究 进展
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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶膜特性的影响(英文)
出处:陕西科技大学学报 2006年第2期
摘要:研究了谷氨酰胺转移酶(TGase)对大豆分离蛋白(SPI1和SPI2)、酪蛋白酸钠(NaCas1和NaCas2)及明胶蛋白质(G1和G... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白质膜 膜性能 交联
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