作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 广东工业大学轻工化工学院

出　　处： 《食品研究与开发》 2006年第9期185-188,共4页

摘　　要： 介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法,全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状。 This paper gave a general and detail overview on the classification of proteins, the types and filmforming methods of protein films, as well as research development and application actuality at home and abroad of protein films.

关 键 词： 蛋白质膜 研究 进展

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]