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期刊文章 鲜切莲藕片的防褐变研究
出处:食品研究与开发 2006年第6期 74-76,共3页
摘要:按照采用均匀设计的要求,分别设计出以不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合来处理鲜切... 显示全部
关键词: 鲜切 莲藕 褐变 均匀设计
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期刊文章 藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展
出处:氨基酸和生物资源 2003年第2期 4-7,共4页
摘要:综述了影响莲藕(地下膨大茎)贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究,以及莲藕的褐... 显示全部
关键词: 藕莲 地下膨大茎 贮藏 生理 生化 褐变机理 莲藕
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期刊文章 异噁草松·异丙甲草胺·扑草净防除藕田杂草的效果及安全性
出处:湖北农业科学 2016年第6期1445-1447,共3页
摘要:为明确10%异噁草松·异丙甲草胺·扑草净颗粒剂对藕田杂草的防除效果及其安全性,采用随机区组设计进行田间... 显示全部
关键词: 异噁草松 异丙甲草胺 扑草净 莲藕 杂草 防治效果 安全性
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期刊文章 不同预处理对莲藕理化性质和微观结构的影响
出处:食品安全质量检测学报 2013年第6期共6页
摘要:目的:研究不同预处理对两种莲藕理化性质和微观结构影响的差异。方法通过莲藕PME激活和灭活的条件,结合钙... 显示全部
关键词: 莲藕 品种 预处理 理化性质 微观结构
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期刊文章 水分含量对莲藕淀粉老化的影响
出处:惠州学院学报 2008年第3期 5-8,共4页
摘要:以莲藕淀粉为原料,采用碘兰值法和酶解力法对过量水分和有限水分下莲藕糊化淀粉的老化特性进行研究测定。... 显示全部
关键词: 水分含量 莲藕 淀粉 老化
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期刊文章 莲藕贮藏保鲜试验
出处:湖北农业科学 1994年第6期 66-68,共3页
摘要:莲藕去泥洗净后,经一个月的贮藏结果表明,低温下贮藏的莲藕失重率、腐烂率均比常温下为低。其中以特克多... 显示全部
关键词: 莲藕 冷库 贮藏 保鲜
期刊文章 莲藕淀粉及其级分的分离纯化
出处:湖北农业科学 2007年第2期 297-299,共3页
摘要:以反复水洗法提取莲藕淀粉,采用络合结构法成功分离纯化直链淀粉和支链淀粉。莲藕淀粉及其级分的纯度用其... 显示全部
关键词: 莲藕 直链淀粉 支链淀粉 紫外可见扫描 凝胶过滤色谱
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期刊文章 莲藕贮藏中褐变度及多酚氧化酶的初步研究
出处:冷藏技术 1996年第4期 1-4,共4页
关键词: 贮藏 褐变度 多酚氧化酶 莲藕
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期刊文章 莲藕保鲜方法的研究
出处:中国畜产与食品 2000年第2期 78-80,共3页
摘要:采用正交试验的方法考察了Cys、NaCl、EDTA、柠檬酸对莲藕的保鲜作用。结果表明Cys、NaCl、柠檬酸对贮藏期... 显示全部
关键词: 莲藕 保鲜方法 蔬菜 护色剂 保鲜液
期刊文章 莲藕多酚抗氧化作用研究
出处:中国粮油学报 2005年第4期77-81,共5页
摘要:植物多酚具有抗氧化特性.莲藕中含有大量酚类物质,本文对莲藕多酚组分Ⅰ和组分Ⅱ抗氧化特性进行了研究.结果... 显示全部
关键词: 莲藕多酚 清除自由基 总抗氧化 油脂抗氧化 植物多酚 抗氧化作用 莲藕 总抗氧化能力 自由基清除能力 抗氧化特性
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