作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华中农业大学食品科学技术学院

出　　处： 《氨基酸和生物资源》 2003年第2期4-7,共4页

摘　　要： 综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。 This paper summarizes the main factors and the way for storage of enlarged rhizome of lotus. The biochemical and physiological changes after harvest and its browning mechanism are discussed.

关 键 词： 藕莲 地下膨大茎 贮藏 生理 生化 褐变机理 莲藕

领　　域： [农业科学] [农业科学]