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期刊文章 发芽大豆的营养价值及其复合乳生产技术
出处：食品与发酵工业 2003年第8期 36-39,共4页
摘要：研究了大豆籽粒在发芽过程中营养成分变化和用发芽大豆为原料生产豆乳与牛乳复合的工艺.大豆在发芽过程中,... 显示全部
关键词： 发芽大豆 营养价值 复合乳 生产技术 牛乳 发芽豆乳
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期刊文章 超高压牛乳杀菌工艺参数的优化研究
出处：食品工业科技 2007年第6期 138-141,共4页
摘要：利用超高压对鲜牛乳进行杀菌实验,以菌落总数和大肠菌群数为评价指标,得到处理压力和处理时间对超高压处理... 显示全部
关键词： 牛乳 超高压 杀菌 优化
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期刊文章 利用水牛乳资源优势，开发南方特色乳制品
出处：中国乳品工业 2005年第7期 40-44,共5页
摘要：介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、加工特性,水牛乳的加工状况,干酪在我国的发展状况,分析了... 显示全部
关键词： 牛乳 理化特性 加工特性 干酪 发展前景
期刊文章 麦洼牦牛高产奶品系泌乳期乳成分分析研究
出处：中国畜禽种业 2017年第8期71-73,共3页
摘要：该研究对麦洼牦牛高产奶品系选育群泌乳期的乳样进行乳成分及ICP-OES测定。结果表明,乳成分蛋白质3.48%、脂... 显示全部
关键词： 麦洼牦牛 高产品系 牛乳 乳成分 矿物质元素 分析
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期刊文章 调奶大秘诀
出处：时尚育儿 2012年第10期90共2页
摘要： <正>配方奶喂养的宝宝,调奶是一项必备工作。别看是小小的一步,却蕴含着大学问呢。本期我们就请专家... 显示全部
关键词： 配方奶粉 多不饱和脂肪酸 温开水 婴儿 牛乳 奶瓶 母乳喂养 人乳 婴幼儿 配制
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期刊文章 阿刺吉和马乳酒考探
出处：饮食文化研究 2004年第4期 89-95,共7页
摘要：酪是结成凝乳的牛奶、羊奶，或者是发酵过的但还没有结成凝乳的马乳酒。酥是酪的表皮部分，醍醐是由牛乳精... 显示全部
关键词： 乳酒 凝乳 烧酒 奶酪 牛乳 制作方法 发酵 表皮 牛奶 关联
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期刊文章 利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件
出处：食品与发酵工业 2004年第3期 33-35,共3页
摘要：利用传统酸牛乳酒(Kefir)的发酵剂--开菲尔粒(Kefir Grains)制作的发酵剂,对豆乳与牛乳的混合原料进行发酵,... 显示全部
关键词： 开菲尔粒 酸豆乳酒 发酵条件 发酵剂 豆乳 牛乳 配方
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期刊文章 不同体细胞数牛乳中纤溶酶热变性动力学研究
出处：食品科学 2009年第19期162-165,共4页
摘要：通过对高体细胞数（HSCC，100万个/ml）和低体细胞数（LSCC，30万个/ml）原料乳中纤溶酶进行65-130℃范围内... 显示全部
关键词： 牛乳 牛乳 纤溶酶 热变性 动力学 表观活化能
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期刊文章 驼乳和牛乳混合干酪的研制
出处：乳业科学与技术 2010年第5期 205-211,共7页
摘要：研究了驼乳和牛乳混合干酪的最佳配方,及成熟期间理化和微生物指标的变化。最佳工艺配方为：牛乳的添加比例... 显示全部
关键词： 驼乳 牛乳 混合干酪 加工工艺 成熟特性
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期刊文章 乳状液中αs1—酪蛋白和β—酪蛋白的结构特点及吸附行为
出处：食品科学 2003年第6期 154-157,共4页
摘要：乳状液界面处主要的酪蛋白成分是αs1-酪蛋白和β-酪蛋白.本文主要综述了这两种酪蛋白分子的结构特点并比较... 显示全部
关键词： 乳状液 酪蛋白 酪蛋白 结构特点 吸附行为 牛乳
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