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期刊文章 合浦珠母贝肉酶解液中抗氧化肽的分离及活性研究
出处：食品科学 2011年第S1期144-148,共5页
摘要： 合浦珠母贝肉酶解液经膜分离后,采用葡聚糖凝胶G-25进行分离纯化,对分离组分的总抗氧化性、DPPH自由基清除... 显示全部
关键词： 合浦珠母贝肉酶解液 抗氧化肽 分离纯化 抗氧化特性
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期刊文章 复合酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽模型研究
出处：食品工业科技 2010年第7期113-116,共4页
摘要：以酶解产物对O2^-·的清除率为指标,分析中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的协同作用,确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最... 显示全部
关键词： 复合酶法 鸡肉蛋白 抗氧化肽 模型研究 米氏方程
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期刊文章 海洋蛋白酶解制备生物活性肽的研究进展
出处：水产科学 2008年第7期 370-373,共4页
摘要：为了适应极端的海洋生物环境，海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成还是氨基酸的序列均与陆地生物蛋白有很大的... 显示全部
关键词： 海洋蛋白 酶解 降血压肽 抗氧化肽 高 值寡肽
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期刊文章 大豆源生物活性肽的研究进展
出处：中国油脂 2005年第4期 33-36,共4页
摘要：与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.... 显示全部
关键词： 生物活性肽 研究进展 大豆活性肽 大豆蛋白质 氨基酸组成 生物学活性 蛋白酶解物 理化特性 大豆多肽 降血压肽 抗氧化肽 研究情况 基础资料 研究开发 调节肽
期刊文章 酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽工艺研究
出处：食品与发酵工业 2009年第11期104-109,共6页
摘要：以清除超氧离子自由基能力为指标，由6种食品级蛋白酶确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳蛋白酶种类及其酶解工... 显示全部
关键词： 蛋白酶 鸡肉蛋白 抗氧化肽
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期刊文章 酶解双孢菇蛋白制备抗氧化肽的研究
出处：中国食品学报 2011年第5期37-43,共7页
摘要：为建立木瓜蛋白酶酶解双孢菇蛋白制备抗氧化肽的最优工艺,采用响应面分析法研究酶解时间、酶与底物比（[E]/... 显示全部
关键词： 双孢菇蛋白 抗氧化肽 酶解工艺 相对分子质量
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期刊文章 利用响应面法优化酶解罗非鱼制备抗氧化肽的研究
出处：现代食品科技 2011年第10期 1242-1245,共4页
摘要：采用响应面分析法以OH清除率和DPPH清除率为研究指标，分析了加酶量、酶解时间、料液比和酶解温度各因素对P... 显示全部
关键词： 罗非鱼 酶解 抗氧化肽 响应面
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期刊文章 蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化和降血压活性筛选及响应面工艺优化
出处：食品科学 2011年第23期 186-191,共6页
摘要：以蚕蛹蛋白为原料,使用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶对其进行酶解,采用1,1-一苯基-2-三硝... 显示全部
关键词： 蚕蛹蛋白 抗氧化肽 降血压肽 响应面 水解度
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期刊文章 添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响
出处：食品工业科技 2015年第2期149-156,共8页
摘要：为了探明合浦珠母贝（Pinctada fucata）肉抗氧化肽在应用中是否受到食品添加剂和光照的影响,文章以清除DPP... 显示全部
关键词： 合浦珠母贝肉 抗氧化肽 食品添加剂 光照 抗氧化稳定性
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