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期刊文章 木瓜蛋白酶酶解罗非鱼肉的工艺研究
出处:广西轻工业 2010年第3期 5-6,8,共3页
摘要:采用木瓜蛋白酶对罗非鱼进行酶解,对不同液固比和酶浓度对水解罗非鱼的影响进行了研究。以总氨基态氮含量... 显示全部
关键词: 罗非鱼 木瓜蛋白酶 酶浓度 固液比 工艺条件
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期刊文章 虾头的内源蛋白酶酶解及复合酶解研究
出处:武汉工业学院学报 2003年第2期 4-7,共4页
摘要:实验对虾头内源蛋白酶酶解,以及对内源蛋白酶与Alcalase2.4L、Flavourzyme、Kojizyme、木瓜蛋白酶、中性蛋... 显示全部
关键词: 虾头 内源蛋白酶 酶解 复合酶解 对虾 固液比 游离氨基酸 可溶性蛋白 温度
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期刊文章 利用内源蛋白酶对虾头水解的研究
出处:广州食品工业科技 2003年第2期 5-7,共3页
摘要:本文研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对近缘新对虾虾头内源蛋白酶酶解反应的影响,并用二次旋转正交实... 显示全部
关键词: 内源蛋白酶 虾头 酶解 水解条件 温度 固液比 时间
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