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期刊文章 发酵香肠的制作
出处：肉类工业 2004年第8期 8-9,共2页
摘要：介绍了以清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌和片球菌为发酵剂,生产发酵香肠的制作工艺. 显示全部
关键词： 清酒乳杆菌 弯曲乳杆菌 片球菌 发酵剂 发酵香肠 制作工艺 肉制品
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期刊文章 利用开菲尔粒制备酸豆乳酒的最佳发酵条件
出处：食品与发酵工业 2004年第3期 33-35,共3页
摘要：利用传统酸牛乳酒(Kefir)的发酵剂--开菲尔粒(Kefir Grains)制作的发酵剂,对豆乳与牛乳的混合原料进行发酵,... 显示全部
关键词： 开菲尔粒 酸豆乳酒 发酵条件 发酵剂 豆乳 牛乳 配方
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期刊文章 开菲尔的营养成分、保健功能及其产品研究进展
出处：现代食品科技 2005年第4期 118-119,132,共3页
摘要：开菲尔是一种低糖、低热值,富含蛋白质、维生素的酒精发酵性乳饮料,是一种颇具开发潜力的营养型发酵乳.本文... 显示全部
关键词： 开菲尔 开菲尔粒 保健功能 开菲尔粒 营养成分 保健功能 产品研究 微生物种类 发酵剂 低热值 蛋白质 乳饮料
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期刊文章 直投式酸奶发酵剂的研究进展
出处：广州食品工业科技 2004年第B11期 73-77,64,共6页
摘要：本文概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展，以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性。 显示全部
关键词： 发酵剂 酸奶 研究进展 重要性 制备 国内外
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期刊文章 益生菌酸乳开发中的关键问题
出处：广州食品工业科技 2003年第S1期
摘要：根据益生菌生物特性并结合国内外发展及应用状况,讨论了益生菌菌株的选择,发酵剂设计,生产与保藏过程中品质... 显示全部
关键词： 益生菌 酸乳 菌株 发酵剂 影响因素
期刊文章 干酪乳杆菌蛋白酶的性质研究
出处：食品工业科技 2003年第7期 56-58,共3页
摘要：干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,Lc)6033经增菌培养、超声波破碎、高速冷冻离心后获得粗酶液,并经70%～80%... 显示全部
关键词： 干酪乳杆菌 蛋白酶 酶学性质 发酵香肠 发酵剂
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期刊文章 发酵香肠的制作
出处：肉类工业 2004年第1期 29-30,共2页
摘要：介绍了以清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌和片球菌为发酵剂，生产发酵香肠的制作工艺。 显示全部
关键词： 发酵香肠 清酒乳杆菌 弯曲乳杆菌 片球菌 发酵剂 制作工艺
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期刊文章 益生菌保健酸奶发酵剂配制和益生素对菌体数量影响的研究
出处：广州食品工业科技 2003年第B11期 41-43,共3页
摘要：本文研究了在不同的益生菌发酵剂配比条件下酸奶制品的质地和综合口感。双歧杆菌：保加利亚乳杆菌：噬热链... 显示全部
关键词： 益生菌保健酸奶 发酵剂 配制 益生素 菌体数量 菊粉 大豆低聚糖 菌种配比
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期刊文章 发酵羊肉乳酸菌发酵剂的筛选及发酵性能研究
出处：新疆农业科学 2009年第3期
摘要：通过对嗜酸乳杆菌(Lactobacillu acidophilus,简称La),植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum,简称Lp),干酪乳... 显示全部
关键词： 发酵羊肉 乳酸菌 发酵剂
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