可检索词： （英文）题名=T 作者=A 关键词=K 摘要=R 机构=O 主题=S 刊名=M 分类号=N
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机构地区： 电子科技大学中山学院
出 处： 《肉类工业》 2004年第8期8-9,共2页
摘 要： 介绍了以清酒乳杆菌、弯曲乳杆菌和片球菌为发酵剂,生产发酵香肠的制作工艺。
关 键 词： 清酒乳杆菌 弯曲乳杆菌 片球菌 发酵剂 发酵香肠 制作工艺 肉制品
领 域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]
