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会议论文 糙米发芽工艺优化研究
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度对发芽率的影响进行实验,根据糙米发芽过程中主要营... 显示全部
关键词: 糙米 发芽 发芽率
会议论文 糙米发芽工艺及其营养成分变化研究
出处:“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从... 显示全部
关键词: 糙米 发芽 营养成分
会议论文 酪蛋白水解肽对酸奶后酸化的影响研究
出处:中国乳制品工业协会第十三次年会
摘要:研究了添加酪蛋白水解肽对酸奶存储期pH值、滴定酸度的影响,通过分析存储期酸奶中嗜热链球菌、保加利亚乳杆... 显示全部
关键词: 酪蛋白水解肽 酸奶 乳酸菌 后酸化机理 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌
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