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会议论文 核桃粉营养作用及其在蛋白饮料中的应用
出处:第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会
摘要:核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸占总量的90%,为人体的必需脂肪酸,是大... 显示全部
关键词: 核桃仁 核桃粉 蛋白饮料 花色奶 功能奶
会议论文 双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究
出处:第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”
摘要:本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺。实验结果表明,采用调 pH 再... 显示全部
关键词: 荔枝 发酵 双歧杆菌
会议论文 大米饮料乳化体系中油脂粒径分布与乳化液稳定性关系的研究
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:研究了大米饮料制作过程中,为获得较稳定的乳化体系而采用了不同的油/水分散方法,重点研究了不同的分散方法... 显示全部
关键词: 大米饮料 乳化体系 粒径分布 稳定性
会议论文 马蹄爽的风味及稳定性研究
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:以新鲜马蹄为原料加工成具有独特风味且稳定的马蹄爽饮料,考察了CMC-Na、琼脂、阿拉伯胶、卡拉胶4种稳定剂... 显示全部
关键词: 马蹄 马蹄爽 稳定性 风味
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