中文会议： 第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集

出版方 ： 广东省食品学会

作　　者： ; ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学生物科学与工程学院

出　　处： 《第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”》

摘　　要： 本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺。实验结果表明,采用调 pH 再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的,通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子,可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品。

关 键 词： 荔枝 发酵 双歧杆菌

分 类 号： [TS275]

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]