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会议论文 单端孢霉烯族产毒基因的研究进展
出处：中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要：本文简述了单端孢霉烯族毒素的种类,结构及产生的真菌种类。通过大量研究资料分析发现单端孢霉烯毒素的产生... 显示全部
关键词： 单端孢霉烯毒素 产毒基因 环境条件 食品
会议论文 肠道益生菌利用山药低聚糖体外发酵产短链脂肪酸的研究
出处：中国食品科学技术学会第十五届年会
摘要：基于短链脂肪酸可促进肠道及人体健康的有益功能,本试验采用体外模拟肠道内环境的方法,分析青春双歧杆菌、... 显示全部
关键词： [1834181]山药 [155825]低聚糖 [8974497]肠道益生菌 [451943]短链脂肪酸
会议论文 三种乳酸菌相互作用及混合发酵条件优化研究
出处：“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会
摘要：研究了嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌之间的相互作用,并优化了混合菌种的培养条件。实验结果表明:以... 显示全部
关键词： [1721324]乳酸菌 [5568280]混合发酵 协同作用
会议论文 益生菌粉在喷雾干燥过程中的研究现状及应用进展
出处：健康食品与功能性食品配料学术研讨会暨2017年广东省食品学会年会
摘要：近年来,关于喷雾干燥技术的研究主要集中在工艺参数的优化,如适合培养基的选择,不同保护剂的添加,而关于喷... 显示全部
关键词： [2892742]喷雾干燥 [996398]益生菌 预处理阶段 干燥阶段 干燥后阶段
会议论文 高通量测序以及分离鉴定技术分析豆腐酸浆水中微生物变化以及对化学物质变化的影响
出处：益生菌：技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会
摘要：本实验旨在利用高通量测序技术研究豆腐酸浆水中微生物菌群变化及其对豆腐黄浆水中化学物质的影响。研究发... 显示全部
关键词： [430578]豆腐黄浆水 [3860974]微生物多样性 [1719039]乳杆菌 [7288668]Α-半乳糖苷酶 [9258229]大豆异黄酮
会议论文 益生菌副干酪乳杆菌R8多层包埋工艺研究
出处：益生菌：技术及产业化——第十三届益生菌与健康国际研讨会
摘要：以经本实验室筛选驯化,并证实具有耐酸、耐胆汁的益生菌副干酪乳杆菌R8为研究对象,进行复合包埋关键工艺参... 显示全部
关键词： [7399700]包埋 [996398]益生菌 [89118]蛋白质 [6384368]海藻酸钠 [5226612]壳聚糖
会议论文 超高压对副溶血性弧菌细胞膜组成成分的影响及其与菌株耐压性关系的研究
出处：中国食品科学技术学会第九届年会
摘要：探讨水产品中副溶血性弧菌基于细胞膜损伤和修复的耐超高压胁迫机制。以80-250MPa超高压多次处理原始敏感菌... 显示全部
关键词： 副溶血性弧菌 细胞膜组成 耐高压胁迫机制
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