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会议论文 超高压处理对绵羊肉嫩化机理的研究
出处:第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会
摘要:实验研究了超高压处理条件下绵羊肌肉感官特性、显微结构、钙激活酶(Calpains)粗酶活性和剪切力值的变化,... 显示全部
关键词: 超高压技术 绵羊肉 显微结构 钙激活酶 嫩化机理
会议论文 超高压处理催陈蒸馏白酒的物理学特性影响研究
出处:第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会
摘要:本文采用不同压力的超高压处理新酿的蒸馏白酒,通过测定其沸点、密度、氧化还原电位、电导率、总酸含量、... 显示全部
关键词: 白酒 超高压技术 催陈处理
会议论文 超高压技术在食品工业中的应用及前景
出处:第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会
摘要:超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣。应用超高压技术加工食... 显示全部
关键词: 超高压技术 食品工业 储存技术 酶活性
会议论文 高压对小麦种子发芽和幼苗生长的影响初探
出处:第二届全国高压食品暨超高压技术应用研讨会
摘要:以豫麦18号小麦种子为材料,初步探索了不同压力和时间对不同处理的小麦种子发芽的影响,并对95MPa压力不同... 显示全部
关键词: 高压技术 种子发芽 幼苗生长 小麦
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