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会议论文 超高压对鱼肉肠水分性质及存在状态的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:研究了超高压对鱼肉肠水分性质及存在状态的影响.应用直接干燥法、色差计、高速离心法、低场核磁共振等方法... 显示全部
关键词: 鱼肉肠 超高压 持水性 白度 水分含量 弛豫时间
会议论文 响应曲面法优化鱼肉肠的超高压杀菌工艺研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:为了研究鱼肉肠的超高压杀菌工艺条件。本文通过响应面法(RSM)建立了超高压杀灭鱼肉肠中枯草芽孢杆菌的二次... 显示全部
关键词: 鱼肉肠 超高压杀菌 枯草芽孢杆菌 响应曲面法
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