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会议论文 体内儿茶素对鸡肉的抗氧化保鲜作用研究
出处:中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会
摘要:本文研究了体内儿茶素对鸡的抗氧化保鲜作用效果.体内儿茶素明显提高了鸡肉的氧化稳定性能,具有延长其保鲜... 显示全部
关键词: 儿茶素 肉类品质 抗氧化作用 鸡肉 食品保鲜
会议论文 溶菌酶的应用
出处:第七届中国蛋品科技大会
摘要:本综述通过介绍溶菌酶在食品工业、医学、发酵工业等领域的应用情况,阐述了溶菌酶作为一种无毒无害蛋白质,... 显示全部
关键词: 溶菌酶 防腐剂 杀菌剂 食品保鲜
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