聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
会议论文 金华火腿开发现状及创新提高
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:金华火腿起源于中国浙江省金华地区,营养丰富,具有调味、滋补和药用功能。目前金华火腿的产品主要分为酒店... 显示全部
关键词: 金华火腿 历史 产业开发 展望
会议论文 金华火腿特征风味物质研究进展
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:金华火腿是我国传统的干腌火腿,以其特殊的风味而著称。本文通过对金华火腿及其它干腌火腿主要风味物质、形... 显示全部
关键词: 金华火腿 风味物质 产生机理 研究方法
会议论文 利用金华火腿酶解液制备热反应肉类风味料的研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:采用金华火腿酶解液和葡萄糖、木糖为主要基质进行美拉德反应,以感官品评、氨基态氮含量、可溶性多肽等作为... 显示全部
关键词: 金华火腿 美拉德反应 游离氨基酸 风味
找到3条结果
`