中文会议： 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集

会议地点： 中国浙江杭州

出版方 ： 中国食品科学技术学会

作　　者： ; ;

机构地区： 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

出　　处： 《中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛》

摘　　要： 金华火腿起源于中国浙江省金华地区,营养丰富,具有调味、滋补和药用功能。目前金华火腿的产品主要分为酒店火腿系列、火腿礼盒系列、火腿罐头系列、熟食系列、调味汁系列等。本文阐述了金华火腿的发展历史、产业开发和产品开发的现状,分析了当前已经应用和可能应用于金华火腿的新技术,并对金华火腿的产业开发做了一定的展望。

关 键 词： 金华火腿 历史 产业开发 展望

分 类 号： [F426.82]

领　　域： [经济管理]