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会议论文 耐高渗压乳酸菌在酱油酿造中的应用研究
出处:第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会
摘要:从酱醅中分离筛选出的耐高渗压乳酸菌, 在18%、20%NaCl的浓度下都能生长,并产生乳酸.该菌分别在添加20%... 显示全部
关键词: 乳酸菌 耐高渗压 酱油酿造
会议论文 酱油酿造主要设备的研究
出处:中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会
摘要:本文主要通过对目前酱油酿造机械的调查研究,对酱油酿造的主要设备:输送机;蒸煮——冷却设备;制曲及发酵设... 显示全部
关键词: 酱油酿造 主要设备 研究
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