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会议论文 气调包装对真空油炸面包虾贮藏特性的影响
出处:2013年中国水产学会学术年会
摘要:为延长真空油炸面包虾的货架期,该文研究了不同包装材料(聚乙烯袋、铝箔袋)和不同气体比例(100%N2、30%CO2+... 显示全部
关键词: 气调包装 菌落总数 酸值 过氧化值 感官评分 货架期
会议论文 食用油中过氧化物去除方法的研究
出处:广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
摘要:本实验从隔绝空气氧和添加不同还原剂两方面,分别探讨了除去油脂中过氧化物,降低油脂过氧化值的方法。实... 显示全部
关键词: 花生油 过氧化值 空气氧 还原剂
会议论文 微波辐射影响大豆油过氧化值的机理探讨
出处:首届粤港生物物理学术研讨会
摘要:实验发现,当将人豆油置于微波辐射环境中时,定量表征油脂酸败程度的过氧化值将随着微波辐射时间和强度的增... 显示全部
关键词: 大豆油 微波辐射 过氧化值 气相色谱 饱和淄肪酸 不饱和淄肪酸
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