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会议论文 不同烟熏液处理对罗非鱼片冷藏品质的影响
出处:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
摘要:将罗非鱼片进行浸渍(A组)和涂抹(B组)烟熏液处理,置于0℃条件下冷藏,对罗非鱼片在贮藏过程中的PH值、TVB-N... 显示全部
关键词: 罗非鱼片 烟熏液 冷藏
会议论文 龙眼枝蔗糖烟熏液制备工艺优化
出处:“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会
摘要:以龙眼枝为主原料、蔗糖为辅料干馏法制备烟熏液,以酚类化合物、3,4.苯并芘和羰基化合物的含量作为评价指标... 显示全部
关键词: 烟熏液 龙眼枝 蔗糖 干馏 酚类物质 羰基化合物 多环芳烃
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