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会议论文 响应面法优化加酶提高罗非鱼下脚料和豆粕混合发酵水解度的工艺研究
出处:广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
摘要:  以罗非鱼下脚料和豆粕为原料,在加入枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌发酵的前提下,添加中性蛋白酶.在单因... 显示全部
关键词: 罗非鱼下脚料 豆粕 响应面 发酵 水解度
会议论文 酶改性大豆分离蛋白在学生奶中的应用研究
出处:2002年中国乳业科技大会
摘要:本文研究了大豆分离蛋白经Alcalase碱性内切蛋白酶轻度酶改性后(DH 4.5-8.2%)功能特性的变化规律.结果表明... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 酶改性 乳浊液 学生奶 持水能力 溶解度 乳化活力 水解度 泡沫稳定性
会议论文 响应面法对NEUTRASE蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究
出处:第十届国际日用化工学术研讨会
摘要:本文以燕麦麸皮为原料,采用NEUTRASE复合蛋白酶水解,并对水解工艺进行优化。以水解度(DH)及氮溶指数(NSH)... 显示全部
关键词: 水解度 氮溶指数 响应面分析法 燕麦麸皮 水解工艺
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