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会议论文 新型大豆奶酪的研制及其水解特性
出处:第四届“益生菌、益生元与健康”国际研讨会
摘要:采用四川传统发酵蔬菜汁中分离出的酵母SCY1、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus 6013)和南方白腐乳中... 显示全部
关键词: 发酵工艺 水解工艺 大豆奶酪
会议论文 响应面法对NEUTRASE蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究
出处:第十届国际日用化工学术研讨会
摘要:本文以燕麦麸皮为原料,采用NEUTRASE复合蛋白酶水解,并对水解工艺进行优化。以水解度(DH)及氮溶指数(NSH)... 显示全部
关键词: 水解度 氮溶指数 响应面分析法 燕麦麸皮 水解工艺
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