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会议论文 超高压对鱼肉肠水分性质及存在状态的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:研究了超高压对鱼肉肠水分性质及存在状态的影响.应用直接干燥法、色差计、高速离心法、低场核磁共振等方法... 显示全部
关键词: 鱼肉肠 超高压 持水性 白度 水分含量 弛豫时间
会议论文 水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响
出处:2008年生物炼制技术交流和产业化研讨大会暨第三届全国化工应用技术开发热点研讨会
摘要:用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,... 显示全部
关键词: 微波辐射 玉米淀粉 水分含量 微波改性 淀粉性质
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