中文会议： 2008年生物炼制技术交流和产业化研讨大会暨第三届全国化工应用技术开发热点研讨会论文集

会议日期： 2008-11-11

会议地点： 厦门

主办单位： 中国化工信息中心

作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 华南理工大学轻工与食品学院

出　　处： 《2008年生物炼制技术交流和产业化研讨大会暨第三届全国化工应用技术开发热点研讨会》

摘　　要： 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐减弱,当水分达40％时,多数淀粉偏光十字已经消失.

关 键 词： 微波辐射 玉米淀粉 水分含量 微波改性 淀粉性质

领　　域： [理学]