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会议论文 水产品冻藏过程中脂肪氧化对蛋白质变性影响的研究进展
出处:“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会
摘要:水产品中富含大量的不饱和脂肪酸,但冻藏过程中脂肪因为氧化严重影响了水产品的品质,尤其是对蛋白质冷冻变... 显示全部
关键词: 脂肪氧化 氧化产物 蛋白质变性 抗氧化剂
会议论文 不同抗氧化剂对生物柴油氧化稳定性影响研究
出处:中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会
摘要:生物柴油氧化稳定性是产品的一个重要指标,影响产品的性能和发动机的使用寿命。本文研究四种抗氧化剂对棕榈... 显示全部
关键词: 生物柴油 氧化稳定性 抗氧化剂 加速氧化法
会议论文 昆虫体内自由基的研究进展
出处:中国昆虫学会2001年学术年会
摘要:本文综述了自由基的生物学和生理学、昆虫体内自由基的产生以及昆虫体内的抗氧化系统,对植物中存在的大量自... 显示全部
关键词: 自由基 抗氧化剂 昆虫
会议论文 TBHQ对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用
出处:中国食品添加剂生产应用工业协会食品防腐-抗氧-保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会
摘要:本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理,重点介绍了叔丁基对苯二酚(TBHQ)对油脂抗... 显示全部
关键词: 油脂 酸败原因 抗氧化剂 叔丁基对苯二酚
会议论文 正确认识评价食用抗氧化剂
出处:2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典
摘要:本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理,重点介绍了叔丁基对苯二酚(TBHQ)对油脂抗... 显示全部
关键词: 油脂酸败 抗氧化剂 叔丁基对苯二酚 油脂抗氧化
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