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会议论文 酸豆奶中蛋白质的降解及其ACE抑制肽活性研究
出处:广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
摘要:  为了探究酸豆奶中ACE抑制肽的活性,本文采用两组菌种发酵豆浆(SM)制备成两种酸豆奶(SY)SY1和SY2,分析了... 显示全部
关键词: 酸豆奶 蛋白质降解 抑制活性 模拟体外消化
会议论文 鱼鳞明胶酶解制备活性多肽的研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:蛋白源活性肽因其安全性高,副作用小,易吸收,成为活性肽研究领域的热点,在开发功能食品中具有广阔的应用前... 显示全部
关键词: 鱼鳞明胶 超氧阴离子清除活性 抑制活性
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