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会议论文 龟苓膏的仪器及感官质构特性研究
出处:中国食品科学技术学会第六届年会暨第五届东西方食品业高层论坛
摘要:本文旨在研究压缩速率和压缩程度对龟苓膏硬度、粘聚性、弹性、易嚼性的影响,并对样品质构参数进行感官评分... 显示全部
关键词: 龟苓膏 质构 感官评定 仪器测定 相关性
会议论文 不同口味即食文蛤的加工工艺
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风... 显示全部
关键词: 文蛤 调味 干燥 感官评定 菌落总数
会议论文 大米的特性对方便米饭生产工艺的影响
出处:大米加工及综合利用研讨会
摘要:本文研究了大米的品质特性与方便米饭生产工艺的关系,发现大米的直链淀粉含量与方便米饭的硬度成正相关关系... 显示全部
关键词: 大米品质 方便米饭 直链淀粉 感官评定
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