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会议论文 体温致壳聚糖智能水凝胶
出处:2007年全国溶胶-凝胶科学技术学术会议
摘要:将壳聚糖分别溶于盐酸和乙酸水溶液,与不同比例的甘油磷酸酯二钠盐(GPDS)复配,并通过旋转粘度计测量匀速升... 显示全部
关键词: 壳聚糖 甘油磷酸酯二钠盐 差示扫描量热法 温致水凝胶 水凝胶 溶液粘度
会议论文 差示扫描量热法对DHA、EPA甘油酯的热氧化动力学研究
出处:中国食品科学技术学会第四届年会暨第六届国际食品科学技术大会
摘要:本文利用差示扫描量热法(DSC)对DHA和EPA甘油酯的热氧化动力学进行了研究。通过对DSC曲线的分析表明,DHA和E... 显示全部
关键词: 甘油酯 差示扫描量热法 热氧化 动力学
会议论文 玉米淀粉与酪蛋白复合物凝胶质构特性与结构关系的研究
出处:第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂发展论坛
摘要:<正>淀粉和蛋白质作为食品中最主要的两类生物高分子和主要的营养成分,其功能特性和结构特征是使食品具有良... 显示全部
关键词: 淀粉 酪蛋白 复合凝胶 质构特性 差示扫描量热法 激光拉曼光谱
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