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会议论文 酪蛋白酸钠对乳化香肠品质改良效果的研究
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价... 显示全部
关键词: 酪蛋白酸钠 乳化肠 品质改良 大豆蛋白
会议论文 天然大豆蛋白的功能性及其化学改性策略
出处:第五届中国功能材料及其学术会议
摘要:综述了近年来国内外对大豆蛋白化学改性方法的研究状况,探讨了各种化学改性方法对大豆蛋白功能性的影响及其... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 化学改性 酰化 磷酸化 水凝胶
会议论文 微波-酶法耦合提取大豆蛋白的初步研究
出处:第七届中国化妆品学术研讨会
摘要:本文研究了微波对蛋白酶酶解大豆蛋白的影响,用微波-酶法耦合和常规法水解大豆蛋白,比较时间、加酶量和料液... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 微波 酶法耦合 高效液相色谱 提取工艺 相对分子质量
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