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会议论文 草鱼内脏分离蛋白对草鱼和对虾保水性的影响
出处:2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
摘要:为代替传统保水剂磷酸盐在水产品中的应用,利用低浓度的酸和碱分离纯化了草鱼内脏中的分离蛋白,应用其对... 显示全部
关键词: 分离蛋白 保水性 复合磷酸盐
会议论文 草鱼内脏水解蛋白对鲈鱼保水性的影响
出处:中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
摘要:  本文以草鱼内脏为原料,通过碱法水解制备内脏水解蛋白液,并用其对鲈鱼保水,试图寻找新型水产品保水... 显示全部
关键词: 保水性 草鱼 内脏蛋白水解液 鲈鱼
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