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学位论文 凡纳滨对虾虾头自溶产物风味成分研究
摘要:凡纳滨对虾虾头富含蛋白质,氨基酸种类齐全,尤其是呈鲜味和呈甘味的氨基酸含量高,是开发新型海鲜调味料的优... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾虾头自溶产物 呈味物质 大孔吸附树脂 鲜味肽 挥发性成分
学位论文 低聚壳聚糖的制备及其在广式月饼保鲜中的应用研究
摘要:低聚壳聚糖(Chitosan oligosaccharides)是壳聚糖的降解产物,聚合度为2-20的寡糖,相比壳聚糖,低聚壳聚... 显示全部
关键词: 低聚壳聚糖 木瓜蛋白酶 纤维素酶 酶解 响应面法 月饼保鲜
学位论文 罗非鱼皮胶原蛋白降尿酸活性肽的研究
摘要:胶原蛋白中蕴藏着多种生物活性肽,它们天然无毒副作用,生物活性肽的开发能为传统食品行业的发展提供广阔的... 显示全部
关键词: [4572223]罗非鱼皮 多肽 [7934672]XOD [7023857]高尿酸血症
学位论文 芽孢杆菌高产抗菌脂肽的菌株筛选体系建立及其诱变育种研究
摘要:我国是水产养殖大国,但是随着养殖业的迅速发展和高密度集约化的增大,养殖病害频繁发生,养殖过程中抗生... 显示全部
关键词: [2336399]水产制品 [773159]芽孢杆菌 抗菌脂肽 发酵液化 [1173946]诱变育种
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