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学位论文 超高压联合CO2对凡纳滨对虾的保鲜效果研究
学位论文 红肉鱼与白肉鱼鱼肉的气调包装冷藏保鲜的比较研究
摘要:红肉鱼与白肉鱼鱼肉由于物性的不同,对应的贮藏条件可能存在差异,而目前流通销售领域(如超市)多将不同鱼... 显示全部
关键词: 草鱼 [1784780]三文鱼 品质变化 气调包装系统 主成分分析 数学模型
学位论文 超高压冷冻中压力及冷冻因素不同作用模式下虾蛋白质变性的研究
摘要:超高压(HPP)辅助冻结技术是指将HPP施加于浸渍冷冻过程(IF)的一项新型食品速冻技术。目前,超高压冷冻(HPF)... 显示全部
关键词: 超高压冷冻 压力因素 冷冻因素 [5667479]肌动球蛋白 [496481]多酚氧化酶 变性
学位论文 草鱼片猪霍乱沙门氏菌生长控制的研究
摘要:蛭弧菌是一类专门以攻击、进而裂解其他细菌为生的寄生性细菌。能裂解大肠杆菌、沙门氏菌等多种常见的细菌... 显示全部
关键词: 草鱼片 猪霍乱沙门氏菌 蛭弧菌 超高压
学位论文 超声波辅助盐渍对盐渍鲩鱼和鲩鱼干理化性质及品质的影响研究
摘要:鲩鱼,俗称草鱼,是我国重要的经济淡水鱼类,深受广大消费者的喜欢,为我国的四大家鱼之首;其饲养范围广泛,产... 显示全部
关键词: [3743245]鲩鱼 [8996313]超声波 [796908]盐渍 干燥
学位论文 水溶性大豆多糖与超声波辅助冷冻协同改善草鱼鱼糜品质的研究
摘要:低温冷冻保存是长期保存鱼糜制品的方法,冻藏过程中肌原纤维蛋白容易发生变性,从而导致鱼糜及其鱼糜制品工... 显示全部
关键词: 超声波辅助浸渍冷冻 [2367018]水溶性大豆多糖 [5181887]抗冻 [1184791]鱼糜 [5670136]肌原纤维
学位论文 南海低值鱼酶解产物离子结合条件及其活性的初步研究
摘要:本文在前人研究基础上进一步研究了采用复合酶水解南海低值鱼蛋白产物的离子结合条件及抗氧化活性和抗菌活... 显示全部
关键词: 低值鱼 酶解多肽 金属离子 螯合反应
学位论文 低温与二氧化碳联合胁迫凡纳滨对虾无水保活技术研究
学位论文 罗非鱼蛋白乳化特性的研究
摘要:本研究从高效利用罗非鱼肉及其加工下脚料的角度出发,以罗非鱼鱼头、鱼骨、鱼肉为原料,分别采用加热浸提... 显示全部
关键词: 罗非鱼蛋白 营养特性 乳化性 乳浊液 乳析稳定性 絮凝稳定性
学位论文 南极磷虾自溶特性及其酶解液脱氟工艺研究
摘要:南极磷虾生物量巨大,所含蛋白量大质优,是生产高品质呈味基料的优秀原料,但是南极磷虾的高氟问题限制了其高... 显示全部
关键词: [4821557]南极磷虾 [3558966]自溶 [4634278]酶解 [2743280]脱氟 [8082827]钙
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