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学位论文 酸奶制品在贮存过程发生后酸化的机理及控制措施的研究
摘要:该研究针对困扰酸奶工业发展的后酸化问题,系统地研究了酸奶制品(由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵而成)在... 显示全部
关键词: 酸奶工业 酸奶制品 后酸化 关键菌 半乳糖苷酶 控制措施
学位论文 牛乳源促睡眠肽的纯化鉴定、活性评价、机制及应用研究
摘要:牛乳促睡眠肽具有不同于传统的中草药促睡眠物质,它来源于酪蛋白酶解液。本研究的实验原料从工厂生产完酪... 显示全部
关键词: [2794353]牛乳 促睡眠肽 结构鉴定 作用机制 [6762206]分离纯化 [5590983]活性评价
学位论文 转lux基因发光乳球菌的构建及其生物学特性研究
摘要:发酵乳制品的免疫特性不仅与乳酸菌代谢产生的产物有关,而且与乳酸菌在肠道中的粘着力、存活力和分布有关... 显示全部
关键词: 转基因 乳球菌 生物发光 基因 益生菌 食品质量控制
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