摘要：食物与人的生命活动息息相关，人类涉及食物的行为有很多，如食物的获得、准备、服务、食用、赠送、储存和...食物与人的生命活动息息相关，人类涉及食物的行为有很多，如食物的获得、准备、服务、食用、赠送、储存和清除等。但现今，对人类最具影响力的有关食物的行为是食物选择。它是一个相当复杂的过程，受到许多因素的影响。本研究基于Furst等人1996年提出的“跨人生的食物选择过程模型(the food choiceprocess model over the life course)”，重点研究个人食物系统中的食物价值磋商过程:个体根据自己的经验、体验、需要、动机和认知，通过衡量各食物的食物价值，反复比较它们的差异和优劣势，最后做出选择，从而比较具体地揭示这一狭义的食物选择过程的特点和机制。<br> 本论文共包括3个研究:<br> 研究1通过修订Andrew等人1995年编制的食物选择问卷(The Food ChoiceQuestionnaire，FCQ)，调查影响食物选择过程的主要因素。<br> 研究2在研究1结果的基础上，采用信息板显示技术，在电脑上模拟食物选择的过程，探讨任务难度(候选食物的数量)和时间限制是如何影响人们选择食物过程中的线索偏好和信息加工方式的。<br> 研究3通过诱导被试不同的情绪体验，构建基于被试的食物偏好与健康相冲突的食物选择情境，揭示情绪对食物选择过程的影响。<br> 在本论文的研究条件下，得到如下主要结论:<br> 1、基于广州大学生被试群体修订的食物选择问卷共包含8个维度:健康、天然成分、体重控制、情绪调节、感官吸引力、价格、附加价值感和安全性，具有良好的信效度:α系数为0.860，重测系数为0.853。<br> 2、在食物选择过程中，人们的线索偏好具有一定的稳定性，最偏好健康程度、质量和美味度这3条线索，女性和减肥者在意识层面比男生和非减肥者更偏好体重控制能力线索，而男性在内隐态度上比女�显示全部
