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学位论文 基于Maillard反应和自组装法的蛋白质—多糖核壳结构纳米凝胶的制备与表征
摘要:以蛋白为基质的纳米凝胶(Protein-based nanogels)具有优异的小尺寸效应、表面效应和疏水配体结合能力,可实... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 葡聚糖 可溶性大豆多糖 反应 自组装 姜黄素
学位论文 茶多酚对豆乳中胰蛋白酶抑制剂及大豆蛋白体外胃肠消化影响的研究
摘要:豆乳是中国传统植物蛋白饮料,也是豆腐、大豆酸奶等豆制品的中间原料,含有优质植物蛋白、必需脂肪酸以及... 显示全部
关键词: 豆乳 胰蛋白酶抑制剂 大豆蛋白 胃肠消化 茶多酚
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